Cách làm kim chi đúng kiểu Hàn Quốc đơn giản đến bất ngờ

 Kim chi là món ăn đại diện cho văn hóa Hàn Quốc. Nó được xem là món ăn tiêu biểu, giúp quảng bá văn hóa, ẩm thực Hàn một cách vô cùng mạnh mẽ. Nếu bạn cũng thích ăn kim chi, hãy cùng xem cách làm kim chi đúng kiểu Hàn Quốc. Giữ Lửa Phong Độ sẽ giúp bạn có một món ăn chống ngán tuyệt ngon đấy.

Kim chi là gì?

 Kim chi được xem là món ăn đại diện cho nền ẩm thực Hàn Quốc. Tuy dân dã, nhưng nó lại trở thành “quốc hồn, quốc túy” đưa ẩm thực Hàn đến gần hơn với người dân thế giới.

 Món ăn này có mặt trong mọi bữa ăn của người Hàn. Từ những bữa ăn đơn giản đến tiệc tùng truyền thống. Nó cũng được tạp chí Health Magazine danh tiếng của Mỹ bầu chọn là 1 trong 5 món ăn tốt nhất thế giới.

Kim chi là món ăn kèm nổi tiếng của người Hàn Quốc

Kim chi là món ăn kèm nổi tiếng của người Hàn Quốc

 Bản chất của kim chi là một món dưa muối. Trong gốc tiếng Triều Tiên, nó được gọi là chim-chae có nghĩa là rau củ ngâm. Nó được làm bằng cách lên men từ rau củ (chủ yếu sử dụng củ cải, cải thảo và cải bắp) và ớt.

 Kim chi có vị chua, cay nên thường được dùng để ăn kèm. Nó giúp kích thích vị giác, đồng thời tăng cường khả năng tiêu hóa của cơ thể.

 Xem thêm: 12 món ăn vặt lạ miệng bạn không thể bỏ qua.

Cách làm kim chi đúng kiểu Hàn Quốc

 Hiện tại, có rất nhiều người bán kim chi tại Việt Nam. Nhưng nếu từng thử qua kim chi Hàn Quốc, bạn sẽ thấy những sản phẩm đó có gì sai sai. Bởi người bán đã thay đổi một chút nguyên liệu để tiết kiệm giá thành sản phẩm.

 Dưới đây, hãy cùng Giữ Lửa Phong Độ tham khảo cách làm kim chi đúng theo chuẩn Hàn. Nó sẽ giúp bạn có được những bữa ăn ngon miệng và tuyệt vời bậc nhất đấy.

 Xem thêm: Cách làm 3 món ăn vặt ngon để nhâm nhi bên người thương.

Cách lựa chọn nguyên liệu

 Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này bao gồm:

Cải thảo là nguyên liệu được ưa thích nhất để làm kim chi

Cải thảo là nguyên liệu được ưa thích nhất để làm kim chi

  • Cải thảo ngon: 05 kg.
  • Lê: Chọn quả khoảng 2 lạng.
  • Cà rốt: 1 củ.
  • Ớt sừng: Từ 6 đến 10 quả tùy bạn thích ăn cay không.
  • 2 lạng tỏi đã bóc vỏ.
  • 1 nhánh gừng cỡ ngón tay cái người lớn.
  • 1 thìa bột gạo nếp.
  • Mắm tép biển của Hàn.
  • 1 lạng ớt bột Hàn Quốc.

Cách làm kim chi đúng kiểu Hàn Quốc

 Làm kim chi được chia thành rất nhiều công đoạn khác nhau. Hãy cùng đi từng bước 1 để làm món ăn này theo cách chuẩn chỉ nhất nhé.

Rắc muối cho cải thảo

  • Cải thảo sau khi rửa sạch, để ráo nước thì dùng dao bổ đôi theo chiều dọc.
  • Khứa một đường nhỏ, dài ở giữa thân cây cải. Sau đó nhúng nó vào nước, vớt lên để cho ráo.
  • Trong trường hợp có thời gian, bạn có thể treo cải đã rửa sạch lên chỗ mát tầm 1 tiếng cho khô.
  • Dùng muối hạt rắc đều vào từng bẹ của cây cải thảo một cách kỹ lưỡng. Chỉ rắc vào phần bẹ trắng, bỏ qua phần lá cải xanh.
  • Cho tất cả cải thảo đã rắc muối vào một chậu to. Cứ 15 đến 20 phút thì đảo cải một lần.
  • Sau 3 lần đảo cải, thử kiểm tra bằng cách uốn cong bẹ cải xem có bị gãy không. Nếu không là cải đã dẻo.
  • Đem cải dẻo đi rửa sạch với nước lạnh từ 3 đến 4 lần để bớt mặn.
  • Xếp cải ra rổ, đặt thẳng cây cải như khi mọc dưới đất theo bề mặt rổ.
  • Kê nghiêng rổ cho cải nhanh khô.

 Thời gian để cải thảo ráo nước là khoảng 2 tiếng. Trong thời gian này, bạn nên chuẩn bị phần nhân để món kim chi cải thảo của mình thơm ngon nhất có thể.

Chuẩn bị nhân cho cách làm kim chi đúng kiểu Hàn Quốc 

Sốt ướp kim chi

Nhân kim chi nhất định phải có mắm tép Hàn Quốc

 Bạn cần làm theo các bước sau:

  • Pha 2 thìa canh bột nếp với 3 bát nước lạnh. Hòa tan hoàn toàn.
  • Bắc hỗn hợp lên bếp, đun lửa vừa. Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho thêm 10 thìa cà phê đường.
  • Tắt bếp, đợi cho bột nếp nguội hoàn toàn mới có thể dùng được.
  • Hành lá đem bỏ gốc, lá vàng rồi rửa sạch. Thái hành thành từng khúc dài 2 cm.
  • Hành tây, lê, ớt, gừng tươi đem gọt bỏ vỏ. Cho tất cả cùng tỏi đã chuẩn bị vào máy xay thật nhuyễn.
  • Đỗ hỗn hợp vào trong 1 âu lớn, sạch. Cho thêm 1 bát mắm tép, 1 bát bột ớt, 2 thìa muối tinh vào. Trộn thật đều.
  • Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó thử xem độ đậm, nhạt thế nào và gia giảm nguyên liệu tùy ý.
  • Cho củ cải, hành lá đã thái nhỏ vào trộn đều lên.

Chiết nhân cho kim chi

Bảo quản kim chi

Bảo quản kim chi

 Để chiết nhân, bạn cần đeo găng tay cao su để tránh bị bỏng ớt hay ngứa tay.

  • Đặt cây cải thảo đã ráo nước vào trong chậu nhân vừa chuẩn bị. Để cải thảo nằm ngửa mặt.
  • Lấy tay trái cầm cuống cây cải thảo. Còn tay phải bốc nhân và triết vào từng kẽ lá của cây.
  • Khi chiết, nên trú trọng vào phần bẹ trắng. Với phần lá xanh, chỉ cần vuốt nhẹ qua mà thôi.
  • Sau khi chiết nhân xong, xếp cải thảo cho gọn lại bằng cách cuốn tròn hoặc đặt nằm ngửa trong hộp.
  • Đậy kín hộp, cất vào chỗ thoáng mát.

 Sau 2 ngày, kim chi sẽ chín và ăn được. Khi đó, bạn nên cất vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần. Nó sẽ là thứ đồ ăn kèm chống ngán tuyệt vời cho những bữa ăn của bạn đấy.

Cắt kim chi khi ăn

Khi ăn, hãy lấy kim chi ra cắt thành từng miếng nhỏ

Lời kết

 Những miếng kim chi đỏ tươi, chua cay luôn là một món ăn hấp dẫn. Trên đây, Giữ Lửa Phong Độ đã hướng dẫn bạn cách làm kim chi đúng kiểu Hàn Quốc. Hãy thử và trải nghiệm nó theo cách tuyệt vời nhất nhé.

0/5 (0 Reviews)
  • Bình luận cho vui nào!